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Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

Plato Postre
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Autor Sara Moreno

Ingredientes

  • 2 vasos de harina de trigo sarraceno.
  • 2 puñados de zanahoria rallada.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/4 vaso de sirope de arce.
  • 1 vaso de zumo de naranja.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 7 g de levadura activa seca.
  • Para la cubierta: 1/2 vaso de anacardos, 1/4 de vaso de leche sin lactosa o bebida vegetal y 1/4 de vaso de sirope de arce.

Elaboración paso a paso

  1. Rallar la zanahoria y mezclar con el zumo de naranja, el sirope de arce y el aceite.

  2. Por otra parte, mezclar la harina con con la levadura y la canela.

  3. Mezclarlo todo y batir hasta que quede todo unificado.

  4. Echar la mezcla en un molde (forrado previamente con papel vegetal) y hornear durante 40-45 minutos a 150 ºC

  5. Elaboración de la cubierta: dejar los anacardos en remojo (entre 3-4 h) y posteriormente triturarlos junto con la leche sin lactosa o bebida vegetal y el sirope.

  6. Cubrir la tarta.

Notas de la Receta

Tarta apta para personas con sensibilidad al gluten no celiaca, celiaquía e intolerancia a la lactosa. Para personas con malabsorción de fructosa, los anacardos de la cubierta tendrían que ser sustituidos por almendras o nueces.