Con esta receta de bizcocho de anacardos y trigo sarraceno, obtendremos un desayuno, media mañana o merienda saludable y apto para personas celiacas.
¿Qué propiedades tiene?
Este bizcocho nos aportará fibra, proteínas y grasas saludables, ¡veamos los pasos a seguir!
Bizcocho de anacardos y trigo sarraceno
Ingredientes
- 120 g de harina de trigo sarraceno.
- 70 g de anacardos molidos.
- 120 g de calabacín rallado.
- 3 huevos.
- 40 g de azúcar de panela.
- 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra.
- 1 pizca de sal.
- 7 g de levadura activa seca.
Elaboración paso a paso
-
Ponemos en un mismo bol los elementos líquidos (el aceite y los huevos batidos) y disolvemos en ellos la levadura seca. Lo dejamos reposar mientras elaboramos el resto de ingredientes.
-
Precalentamos el horno a 170-180 ºC.
-
Molemos los anacardos, rallamos el calabacín y los mezclamos con la harina de trigo sarraceno, el azúcar de panela y la sal.
-
Mezclamos los sólidos con los líquidos ,es decir, mezclamos todo, y batimos lentamente hasta que nos quede una mezcla más o menos homogénea.
-
Lo horneamos durante 30 minutos.
Notas de la Receta
Bizcocho apto para personas con sensibilidad al gluten no celiaca, celiaquía e intolerancia a la lactosa.
Para personas con malabsorción de fructosa podemos sustituir el azúcar de panela por sirope de arce o estevia, y los anacardos por almendras o nueces.